Weisser Tee

Den Namen erhält weisser Tee von seinem feinen, hellen Flaum. Die Blätter werden nicht wie bei der Herstellung von grünem Tee zuerst gedämpft, sondern bereits kurz nach der Ernte langsam erhitzt und getrocknet. So dass nur ein geringer Prozentsatz fermentierten Tees enthalten ist. Der Aufguss hat deshalb nur eine leichte Färbung mit wenig Gerbstoff. Er ist meist mild und blumig im Geschmack.