Kategorie: Schwarzer Tee

In Ostasien wird er als roter Tee bezeichnet. Die Teeblätter der Pflanze werden mehr fermentiert als bei Oolong-, Weiss- und Grüntees. Bei dieser Prozedur verlieren die Blätter einen Grossteil der enthaltenen Catechine, welche auf den Geschmacksnerven eine Oxidation zu Theaflavinen reagieren. Damit ist der Geschmack kräftiger, vollmundiger und hat ein süsseren Nachgeschmack.