Thé vert

Les feuilles de thé vert ne sont pas fermentées. Après le flétrissage des feuilles fraîchement cueillies, un bref chauffage, torréfaction ou étuvage empêche l'oxydation des feuilles de thé. Pour cette raison, presque tous les principes actifs sont conservés. Le spectre des saveurs du thé vert va de notes florales douces à des arômes amers et âpres.