白茶

白茶因其细而浅色的绒毛而得名。不同于绿茶，茶树叶采摘后不经过杀青，而是通过自然风干。在风干的过程中茶叶与空气接触形成轻微发酵反应。所以白茶为轻发酵茶。白茶茶汤的颜色较淡，冲泡后析出的单宁物质较少，滋味清爽甘甜。